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在使用月餅機（包括月餅成型機、月餅自動成型機等）的過程中，需要注意以下幾個關鍵問題，以確保操作安全、提高生產效率和保證產品質量：
一、操作前的準備與檢查
人員培訓與認證：
操作人員必須經過專業(yè)的培訓和認證，具備相關的技能和知識，了解如何正確使用和維護月餅機。
操作人員需戴好工作帽、口罩、手套等個人防護裝備，并保持清潔衛(wèi)生。
設備檢查：
開機前應檢查月餅機的清潔衛(wèi)生狀況及各運轉部位是否靈活可靠。
檢查設備的電源和機器的運轉狀況是否正常，如有異常應及時上報并進行維修。
模具與餡料準備：
根據(jù)餡料的大小，選擇合適的模具。
將月餅餡料攪拌均勻，并分成適量的小團，避免餡料過多或過少。
二、操作過程中的注意事項
安全操作：
在通電氣開機的情況下，手及雜物不能在距離模具一定范圍內（如10CM）活動，以防發(fā)生危險。
在換模或粘模時，應確保機器停止運行，并斷電斷氣，以防意外發(fā)生。
月餅機外殼是金屬的，必須牢固接地，以防漏電。
運行中嚴禁手及器具進入螺旋輸送機構或運轉機構，以防卡住或受傷。
正確操作：
將餡料團正確插入模具中，并輕輕壓實。
旋轉成型機的手柄時，要保持均勻的力度和速度，以免影響成型效果。
按下成型機的杠桿時，要輕柔而穩(wěn)定，避免用力過猛導致?lián)p壞。
參數(shù)調節(jié)：
根據(jù)生產工藝的要求，調節(jié)成型模升降高度及成型時間的長短，待調整參數(shù)達到工藝要求后，方可進行生產。
三、操作后的清理與維護
及時清理：
成型后，應及時清理模具和成型機，避免餡料黏附在上面，影響下一次使用。
每班工作結束后，應清洗皮、餡螺旋輸送等機構，并在運轉部位加注潤滑油。
斷電與檢查：
操作完畢后，必須清除設備內部的殘留物件，關閉電源開關，拔掉電源插頭。
檢查設備的運行狀態(tài)和管路密封性能，確保設備處于良好狀態(tài)。
定期保養(yǎng)：
月餅機傳動鏈應每周潤滑一次，每三個工作班后，油霧器應注油一次。
保養(yǎng)過程中必須按照說明書的要求進行操作，不得隨意拆卸和更換設備管路和零部件。
綜上所述，使用月餅機時需要注意操作前的準備與檢查、操作過程中的安全與正確操作、以及操作后的清理與維護等多個方面的問題。只有這樣，才能確保月餅機的正常運行、提高生產效率和保證產品質量。
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